TopMimi Blog : Le chocolat..... de pou.et.pouette

T Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le chocolat (ses vertus) Grâce à ses substances comme de la phényléthylamine, psycho-stimulante, elle a un rôle de neurotransmetteur et d'anti-dépresseur et la sérotonine joue le rôle d'anti-stress complétée par le magnésium et la vitamine B1. Il contient de la caféine effet tonifiant. De plus, le plaisir qu'il procure provoque une sécrétion d'endorphine à effet euphorisant. Si vous avez un petit coup de fatigue ou le moral à zéro, sachez que le chocolat est un des moyens efficace d'y remédier. Il protège nos artères contre l'arthérosclérose et même notre cerveau contre les méfaits de l'hypertension (à consommer le plus noir possible)... Grâce à ses flavonoïdes qui se comportent comme des antioxydants, ils luttent contre le développement de la plaque d'athérome de nos artères et augmentent la "fluidité du sang"... Si vous le consommer seul, on peut en douter. En revanche, accompagné avec du piment, du poivre, du clou de girofle, en boisson chaude : OUI. Les tests biologiques ne montrent pas de modifications des paramètres sanguins de la fonction hépatique. Il n'est pas plus riche que bien d'autres aliments. Une consommation régulière et raisonnable du chocolat, intégrée dans 1 ration appropriée au poids de forme ne fait pas grossir. La teneur en cholestérol du chocolat est très faible, voire négligeable : 1,3 mg. pour 100 g. en moyenne. Le beurre de cacao contient des acides gras qui ont une action favorable sur le " bon cholestérol " (HDL) : l'acide oléique (acide gras monoinsaturé) a la propriété de faire baisser le taux de cholestérol LDL (le seul athérogène) sans faire baisser celui du cholestérol HDL, protecteur. Le beurre de cacao contient aussi de l'acide stéarique, un acide gras saturé, qui a la propriété de se transformer en acide gras monoinsaturé une fois dans l'organisme. Le chocolat noir est donc neutre en terme de cholestérol et peut être consommé sans inquiétude par les sujets préoccupés par leur taux de cholestérol. Contrairement à une opinion très répandue, le foie n'intervient pas directement dans la digestion. Le terme de "mal de foie" affection dont seuls les français semblent souffrir, provient d'une indigestion due à une orgie de chocolat démesurée. C'est impossible d'avoir une dent contre le chocolat ! Dans le palmarès des aliments les plus sucrés, le chocolat n'arrive qu'en 7e position bien après le raisin, les frites ou le pain. Quant au cacao il n'est pas nocif pour les dents, bien au contraire il contient 3 substances au pouvoir anti-carie garanti : - le tanin du cacao contient du polyhydroxyphénol qui stoppe le développement des microbes, - du fluor qui protège de la carie en renforçant l'émail, - les phosphates de caco attaquent les acides formés par les sucres. Aucune étude médicale ne permet, aujourd'hui, d'affirmer qu'il y ait un quelconque lien entre la consommation de chocolat et l'acné. A lui seul, le chocolat ne peut pas provoquer de migraine. Il contient de la tyramine, une amine qui joue indirectement un rôle sur la stimulation du système nerveux sympathique. Cette substance est normalement dégradée sans problème dans le corps grâce à une enzyme. Peut-on considérer le chocolat comme un allergène ? Classé dans les allergènes rares, il a été impliqué dans 0,8 % d'une série de 383 adultes allergiques. Il est possible que ce ne soit pas tant le cacao lui-même que les protéines auxquelles il est associé (protéines du lait, du soja) qui puissent être tenues responsables dans le cas de manifestations allergiques. Dans le cas des enfants qui présentent un terrain dit "atopique", il est bon de tenter d'éliminer les aliments les plus fréquemment impliqués dans les phénomènes allergiques, et parmi eux le chocolat. Il faut toutefois bien prendre conscience que le retrait d'un aliment aussi apprécié par les enfants doit se montrer cliniquement efficace et ceci, afin de ne pas leur imposer une privation pénible et inutile. Un trouble du sommeil qui affecte un individu sur 200 et qui se traduit par de violents cauchemars, pourrait être aggravé par le chocolat. Les scientifiques de l'hôpital général Sentara Norfolk à Norvolk (Virginie), qui font paraître leur étude dans la revue Sleep Medicine, se sont empressés de dire que rien ne permettait de lier le cacao aux autres problèmes de sommeil. De quoi rassurer plus d'un adepte... Ce trouble-ci se traduit par des gens qui se débattent et crient pendant leur sommeil. Connu sous son nom anglais, RBD (Rapid Eye Movement), il affecte surtout les hommes. C'est la caféine contenue dans le chocolat qui aurait un effet aggravant, en bloquant un processus naturel, appelée atonie qui, en temps normal, nous paralyse pendant que nous rêvons. Mais il n'y a pas que la caféine en cause, sans quoi ce trouble du sommeil aurait depuis longtemps été lié au café tout court. On en sait peu sur les origines neurologiques du RBD, mais le fait que le chocolat en accroisse les symptômes permettra peut-être aux scientifiques, à partir de maintenant, de mieux cibler leurs enquêtes. C'est la grâce que leur souhaitent les chocolatiers... Attention, le chocolat noir n'est pas bon pour les animaux. Il peut provoquer des gros troubles cardiaques. "Heureux chocolat, qui après avoir couru le monde à travers le sourire des femmes, trouve la mort dans un baiser savoureux et fondant dans leur bouche". Brillat - Savarin du XIXème siècle.